Faites plaisir à vos papilles !

Sublimez vos fêtes et surprenez vos convives en réalisant des recettes aux saveurs chocolatées. Les amateurs de chocolat moelleux seront ravis de goûter à de divines friandises et d’autres recettes à base de cacao.

Chocolats raffinés

Dégustez des chocolats raffinés et fins réalisés par des maîtres chocolatiers.

Recettes aux chocolats

Testez de nouvelles recettes au chocolat : truffes, pâtes de fruits, nougatine…

Fabrication du chocolat

Le chocolat s’obtient en transformant les fèves en pâte de cacao.

Cacao, l'ingrédient indispensable du chocolat

Cacao, l'ingrédient indispensable du chocolat

Le cacao fait partie des ingrédients indispensables pour tous produits chocolatés. On le retrouve aussi bien dans des confiseries de fabrication industrielle que des confiseries artisanales. Le cacao procure aux consommateurs des bienfaits pour le corps et l’esprit.

Pour réaliser du chocolat de couverture, vous devez utiliser au moins 31 % de beurre de cacao. Commandez des produits de qualité dans la boutique en ligne www.valrhona-selection.fr.

Meilleures pâtisseries françaises

Tropézienne, profiteroles, Paris-Brest, Saint-Honoré, gâteau basque, tarte tatin, opéra, mille-feuilles, éclairs, gâteau au chocolat, tarte aux fruits (pommes, citron, fraise) sont des exemples des meilleures pâtisseries françaises.

PROFITEROLES

PROFITEROLES

Les profiteroles sont des petites douceurs à consommer après un repas.

TROPEZIENNE

TROPÉZIENNE

La tarte tropézienne est une brioche garnie de crème pâtissière.

PARIS-BREST

PARIS-BREST

Le paris-brest rend hommage à la course cycliste éponyme.

Chocolat, une passion pour
les gourmands

À la Saint-Valentin, la tradition veut qu’un homme galant offre des chocolats à sa tendre moitié. La dégustation du chocolat éveille les cinq sens et génère des sensations spécifiques aux prémices de l’amour. Le cacao contient une hormone du plaisir.

Le chocolat contient des substances antioxydantes.

Il lutte contre les sauts d’humeur et le stress.

La présence de magnésium procure des vertus apaisantes.

Chocolat, une passion pour les gourmands

Faire ses propres glaces et sorbets -
Les astuces

Préparez vos propres glaces et sorbets vous permet de savourer des produits aux goûts parfois supérieurs aux glaces industrielles. De plus, vous pourrez savoir la qualité de vos ingrédients, adapter leur quantité.

Il existe des techniques permettant de réaliser une recette sans sorbetière. Toutefois, pour améliorer vos sorbets, il est recommandé de s’en servir.

Faire ses propres glaces et sorbets - Les astuces

Chocolat à la pistache

Pour réaliser du chocolat maison fourré à la pistache, vous devez rassembler les bons ingrédients : chocolat noir spécial dessert, patte de pistache, chocolat blanc, crème entière. Commencez par couper le chocolat noir en morceaux puis le faire fondre en bain-marie. Pour faire fondre à la vapeur, veiller à ce que la température atteigne 50 à 55°. Remplissez le moule, utilisez le pinceau en silicone pour retirer l’excédent. Mettre le moule au réfrigérateur pour que la substance durcisse. Il est temps de préparer la ganache à la pistache.

Top chocolatiers de France

Les chocolatiers de France érigent au rang d’art la fabrication de chocolat. Concernant le métier de chocolatier-confiseur, il s’agit d’un commerçant qui s’occupe de la distribution des produits.

La Maison Pierre Marcolini

La Maison Pierre Marcolini

La Maison Pierre Marcolini conçoit des produits culinaires au savoir-faire artisanal.

La Maison du Chocolat

La Maison du Chocolat

La Maison du Chocolat
est un artisan chocolatier apparu en 1977.

La manufacture d'Alain Ducasse

La manufacture d’Alain Ducasse

Les produits d’Alain Ducasse
sont un mélange de luxes et de simplicités.